Außergewöhnliche Tipps für den alltäglichen Einsatz

Frischer Spargel enthält rund 95 Prozent Wasser und deshalb so wenige Kalorien

Je nach Wetter beginnt die Spargelernte Mitte bis Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni, dem Johannistag. In diesen wenigen Wochen wird jenes Gemüse aus der botanischen Familie der Liliengewächse gestochen. Es enthält rund 95 Prozent Wasser und hat deshalb nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm.

Wie frisch es beim Verkauf ist, zeigt sich schon an ein paar Äußerlichkeiten: Feste, feuchte und nicht biegbare Stangen deuten guten Spargel an. Weniger empfehlenswert sind hohle, bräunlich verfärbte und ausgetrocknete Schnittenden. Der einfachste und vom Supermarkt meist tolerierte Test ist es, Spargelstangen gegeneinander zu reiben. Wenn es dann quietscht, ist der Spargel wahrscheinlich frisch.

 Frischer Spargel lässt sich auch gut mit dem Fingernagel einritzen und gibt leichtem Druck nicht nach. Zur Probe kann man auch die Schnittenden zusammendrücken. Lässt der Spargel Saft, ist das ein gutes Zeichen für Frische. Übrigens ist Spargel mit aufgeblühten Köpfen oder krummen Stangen nicht im Geschmack beeinträchtigt.